本日、長男が3年間お世話になりました但馬農業高校の卒業式でした。 ただただ牛さんが好き。それだけが取り得(？)の長男で学業が不安でしたが、驚きの大学進学決意表明をした2年生。 なんとか第一希望の大学に合格。 3年間の想い出がよみがえり、涙なみだの…

連日、日本食紀行の放送を見たよと仰るお客様がたくさんご来店下さいます。 昨年末、牛匠上田のお肉をお求めになり、このブログを見て頂くようになって、日本食紀行の放送をご覧になり、本日またご来店下さいましたお客様。「これからも頑張ってください。ま…

本日、TV朝日さん日本食紀行が放送されました。朝、支度しながら見ました。 長い取材の結果、素晴らしい番組になっていました。お店の開店前から「テレビ見たよ〜」とお客様。 早朝の番組にもかかわらず、本当に多くのお客様がいらっしゃいました。 またお電…

篠山市ご在住の田中潤平さま。兵庫県家畜商業共同組合の組合長をはじめ多方面で 地域・人の為に御尽力なさっておられます。 その田中潤平さま、黄綬褒章を受賞されました。どのように思いを伝えたら良いのか、表現したら良いのか私には上手くできませんが、 …

先週入ったA5-9の牛さんはおかげさまで順調にお客様にご愛顧頂き、 次の牛さんの準備が整いました。この2頭の牛さんが来週お店に入りまーす(^^)格付けも上々。 格付けに捉われなくても脂質上々。 自信を持ってお届け致します。ちなみに、この2頭の牛さんのお…

最優秀賞！受賞しました！菊西土井×丸福土井×谷福土井 ♀ 33ヶ月 410キロ A5-12 よく頑張ってくれました。ありがとうございます。 社長、苦労も吹き飛ぶね。ありがたいね。社長も満足の枝肉の仕上がりだったみたいで。 高値でお買い上げ頂きましたケイミート…

2/22日曜日「日本食紀行」 楽しみ〜。 だけど、どんな番組になってるかな？

いつも私が思っていること。 いつも私が願っていること。 …その思いを本日ご来店頂いたお客様がストレートにお伝え下さいました。 上田畜産では牛さんを健康に育てることを第一に考えて飼育しています。 健康な牛さんからは健康な牛肉が出来ます。 健康な牛…

今日はたくさんのお客様で賑わった牛匠上田でした。 開店時間前からお肉が動いて… お問い合わせもたくさん頂いて… ごきげんブランニュ見ました！のオーダーFAXも頂いて…大変ありがたい事です。 ただ、お客様にはお待ち頂く時間が長くてご迷惑をお掛けしまし…

昨夜のごきげんブランニュ 石田純一さんの最後の晩餐に究極の但馬牛「但馬玄タジマグロ」出ました〜！そうです。有馬の御所坊さん、城崎のダイニング三國さんは、上田畜産・牛匠上田から上田のお肉が出ていますので「但馬玄」を出しておられます！不飽和脂肪…

年始に頂きました桜は鮮やかな緑が新鮮な葉桜を見せてくれています。ちょうど昨日、お店の女性スタッフが「私、葉桜も大好きです」と話をしてくれていました。その桜を頂きました奈良県の福寿館さんから、今度は左馬を頂きました。この大きさに厚み！立派な…

明日23:17〜朝日放送ごきげんブランニュ ご都合よろしければご覧下さい。タジマグロ と書かれているのは上田畜産・牛匠上田が販売する上田畜産ブランドの「但馬玄(タジマグロ)」です。 不飽和脂肪酸(魚に含まれる脂)を多く含み融点が低い。但馬牛でマグロの…

1/16のブログにありました「県購買」の牛さん。 本日候補牛として兵庫県に買い上げ頂きました。 照栄土井。 これまでは、畜主の名前の一文字が入ってたけど、いよいよネタが尽きたのでしょうか⁉︎ 上の写真の照栄土井の父の名前の照也土井。この種雄牛さんも…

子牛ちゃんたちを一挙に‼︎トラックに乗ってもらって、小代牛舎へ。 その昔(8年位前)親子セットを移動するのに、お母さん牛さんは繫いで子牛ちゃんは↑のように放してトラック移動。 子牛ちゃんが心配な社長が「あんた牛のとこに乗って、見といて」と。 はいは…

こちら枝肉と言います。 牛さんの命を頂戴して、私たちが食する精肉になる為の第一段階というところでしょうか。 写真のような枝肉が二つで牛さん一頭分。この写真もちろん上田畜産の牛さん！ そして来週、牛匠上田に入ります！ ランクはA5-9 格付はKOBE BEE…