2014年も後1時間ほどで終わろうとしています。株式会社上田畜産ならびに城崎温泉牛匠上田、大変お世話になりました。当時19歳の社長が但馬牛の繁殖経営を始めたのが24年前。 ただ、ただ牛だけを見つめて前進あるのみで今日までやって参りました。繁殖経営か…

今日もたくさんのお客様にご来店頂きありがとうございます。 ほー、なーるほど！ と、お客様のセンスにピカっと光るものを感じました。 城崎温泉の思い出を但馬牛に託してギフトになさったんだと思います。 「のしはどういたしましょう？」お尋ねすると 「う…

この一年間お世話になった牛さんたちの供養をさせて頂きました。 毎年12月に新温泉町の観音山相応峰寺の小川御住職さんにお願いしております。お肉になるために命を頂いた牛さん、成長過程で無念にも助けてあげられなかった牛さん、すべて私たち人間の為に命…

今日は早朝の牛舎のお仕事。 効率良く、且つ牛さんの状態をよーく観察しながら作業です！ その後、身仕度して牛匠上田のお店へ。 5時間ほどお店のお仕事をしてまたまた夕方の牛舎へ。出産もありました。 今日も充実の一日をありがとうございました！

寒い日が続きますね。 年の瀬も迫りあわただしくなりました。牛匠上田の但馬牛でお歳暮を、またご家庭用にご利用頂けるお客様が増えて大変嬉しく思います。 ただ売れるから嬉しいのとはちょっと違って、私たち上田畜産のスタッフが一丸となって大切に育てた…

最強の寒波到来！との予報。 出荷があるのにどうしよう⁉︎とハラハラでしたが…。まぁ降りましたが、積雪量はさほどでもなく。 しかーし、除雪をしなければ出荷はおろか通常作業もできません。 社長がちゃっちゃとやってくれます。その間に私は通常作業を‼︎ っ…

城崎温泉牛匠上田に昨日のスペインからのお客様、アルベルト・メストレさんがご来店スペインのお土産を届けて下さいました。 嬉しいっ！ アルベルトさんが一つずつ英語で説明して下さいました。私も必死で英語を聞き取ろうとしますが…。 城崎に出店してから…

こんばんわ。 今日は牧場にスペインからのお客様。はるばるスペインから！アルベルト・メストレさん27歳(若い！) 若いだけではない！スゴいお方です。 何でも、カタール王室の所有するプライベートヨットのシェフを務めておられます。 ヨットって帆船みたい…

城崎温泉牛匠上田で取り扱う牛肉は 上田畜産がこだわりの飼育方法で、牛さんの健康を第一に考え、愛情込めて育て上げた但馬牛です。但馬牛とは、和牛の始祖牛。松阪牛も近江牛も宮崎牛も、但馬牛がいてこそ。 世界的にも有名な神戸ビーフは但馬牛。 牛匠上田…

明日の12月子牛市に備え、3頭の子牛を掃除お手入れしました。 写真を撮るのも忘れて、と言うか、日本食紀行さんのTV取材だったこともあり… まぁ撮ってないわけです。 TV取材だから子牛ちゃんのお手入れをしたわけではありませんよ(^^)午前中の牛舎の仕事は堆…

お久しぶりです。KIHACHI青山本店さまにて上田畜産の但馬牛をお使い頂きます！ 上田畜産の但馬牛だけじゃないんですよ！ 「Fun to Share!〜豊岡×KIHACHI〜」と銘打ったイベントで食材の宝庫・但馬豊岡市の松葉ガニ、コウノトリ育むお米、北村わさび、広井農…

冷たい風が吹く村岡の上田畜産の牛舎に 名古屋東急ホテル・レストランロワールの小早川シェフさんと、若いスタッフさん、KRSの昼埜さんがいらっしゃいました。 熱心に説明を聞かれておられました。ベースの話は既に勉強しておられますので質問される事も的確…

今日と明日は社長不在の為、本日私はお昼過ぎで牛匠上田を引いて 牛舎のお仕事。しかし、早速に牛舎に辿り着けない(･_･; 回らなければならない4先に顔を出しました。まぁ、牛舎のお仕事は18年のキャリアなので( ^ω^ )寒さに耐えながらも終了！かと思いきや …

夕方、城崎温泉牛匠上田にお客様が！昨年の夏、上田畜産に取材にお見えになった家庭画報のライターさんやカメラマンさん方が お店にいらして下さいました！ 城崎温泉での取材中だそうです。 本当にご来店頂いた事が嬉しくて(^o^)「上田さんがお店を、この城…

今日は11月29日。いいにくの日。ちなみに城崎温泉牛匠上田の電話番号は0796-23-4129 よいにく。よろしくお願いします。話はよいにくの日。 上田畜産の牛肉を使って頂いております「村岡ファームガーデン」さんの企画！ 超熟年バイキング！ そう、元気なシニ…

今日は私の大好物のセコガニを送って頂きセコガニ三昧。親戚のおばちゃんからと、市場から。 まさかまさかの20杯！ あぁ、満足(^o^)ありがとうございました。 美味しく頂きました。

東急ホテルのなだ万さんで小早川シェフさんと朝食。 チエックアウト後は高島屋さん地下の精肉販売店を視察。 もちろん牛肉も扱っておられますが、やはり中部地区。豚肉の扱い量が多いですね。 自社で小売を始めますと、視察してても今までと視点が変わったな…

名古屋東急ホテル・レストランロワールさんが日本ワインとこだわり和牛のマリアージュフェアを開催され、生産者として招かれました。 http://www.nagoya-h.tokyuhotels.co.jp/restaurant/loire/grill/details/2014/11/06-0900.htmlメニューは帆立貝柱と鮑の…

今日はたじま牛枝肉共励会。 上田畜産からは去勢牛さん1頭の出荷です。福芳土井×照一土井 32ヶ月齢。 456.5キロ Ａ5-10優秀賞を受賞しました！ そして、先月の兵庫県畜産共進会で優秀賞受賞しました去勢牛さんも結果が出ました。照一土井×菊俊土井 30ヶ月齢…

城崎温泉牛匠上田の「ホルモン鍋セット」が あまから手帖12月号のオンリーワンの取り寄せ鍋セットに掲載されました。やはり、ホルモンについても脂の違いを述べて頂いております。 これは牛匠上田サイドが売り込むモノではなく、商品をあまから手帖編集局さ…

只今午前2時半。2頭の出産が終わりました！ なんせ社長が留守の時に重なるんだよねー(^_^;)↑初産牛さん。赤ちゃんは少し小さいけど元気で、産後早くから立ち上がろうとしています！↑こちらはベテランお母さん。元気な雄子牛さんを産んでくれました！ 社長は2…

城崎温泉牛匠上田のお買い物袋がようやく出来上がりました(*^^*)なんと米ヌカを使用したお買い物袋です。一般的なレジ袋との違いは まず質感かな⁉︎しっとりとした感じで、厚みがあります。そしてカシャカシャ音がしません。 そして最大の特徴は、お買い物の…

上田畜産からは雌牛さん、去勢牛さん各1頭の出場です。タイトル通り、近畿・東海・北陸という広いエリアからなる共進会です。 他府県はやはり枝重が違いますね。どう出る上田畜産但馬牛⁉︎雌牛さん、芳山×菊俊 433.2キロA5-9去勢牛さん、芳山×照長 435.7キロA…

13日、和田山出荷の9歳のお肉です。 枝重は359キロ。 見てるだけで甘さが伝わってきます！

朝、牛舎の仕事。肥育牛舎で肥育牛さんにエサを与えます。 昨日に続き、沢山話しかけながらのお仕事！本当に牛さん達が 愛しい！そして出荷の肥育牛さんをトラックへ。昨日は子牛さんでしたが。 近畿東海北陸肉牛共励会に上場する牛さん達です。それと先月末…

本日水曜日は牛匠上田は休業日を頂いております。 いつもよりゆっくりとした朝を…。とは参りませんね、子牛市ですよ〜！ 結局いつもより早起きしました！ 朝の牛飼いをして、子牛さんをトラックに乗せて、見送ります。 「今日までありがとう。良いお方のとこ…

高値取引の続く但馬牛。 昨日の記事にも書きましたが枝肉は4,000円オーバー続出。子牛もまた大変な高値です。先月の市場では90万円オーバーの去勢子牛ちゃんもいましたから。きっと、明日の子牛市も高値で推移していくのでは…と思っています。 上田畜産も4頭…

今日は神戸西部市場で枝肉共励会・いっぱ出荷がありました。恐るべし、枝肉価格‼︎‼︎ 5等級4等級が3000円台当たり前。それどころか4000円台も少なくはありません。 3等級も3000円台。B2等級ですら一年前のA4等級神戸ビーフ価格ですよ！ 1頭の枝肉価格が約50万…

今日は朝一で牛舎のお仕事！ 城崎温泉牛匠上田がオープンしてから3回くらいしか朝一牛舎行ってなかったので、久々に新鮮な気分で牛さんと向き合えました。 その後は長男の通う農業高校の学校祭へ。長男にとっては最後。そして中3の次男にとってはオープンス…

畜産兵庫11月号の表紙！